Créer une rose en crème au beurre
A l'aide d'un clou à fleurs et d'une douille de pâtisserie je vous montre comment créer une rose en crème au beurre facilement
Yield: 1 Fleur en crème au beurre
Equipment
- 1 clou à fleur
- 1 douille de pâtisserie pétale 127D
- 1 thermomètre à sonde
- 1 poche à douille
Materials
Pour préparer la crème au beurre
- 4 jaune d'oeufs
- 125 gr de sucre
- 125 gr de beurre pommade
Instructions
Préparer votre crème au beurre
- Faites bouillir un fond d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, portez à 121°C et retirez du feu.
- Dans le bol du batteur électrique, mettez les 4 jaune d'oeufs, versez petit à petit le sucre tout en activant le batteur pour mélanger le tout.
- Incorporez ensuite petit à petit le beurre pommade et laissez battre jusqu'à obtenir une crème homogène.
Faire la rose en pâte à sucre
- Commencez par faire un boudin en rond avec de la crème sur le clou à fleur.
- Si vous voulez colorer la crème au beurre utiliser du colorant alimentaire.
- A l'aide de la douille à pétale commencez à faire un cône complet sur le boudin que vous venez de créer.
- Ensuite faites une trainée de crème sur la moitié du cône précédemment crée.
- Puis recommencez la même trainée en partant du milieu de celle précedemment créée.
- Continuer avec cette technique jusqu'à que la taille de la rose vous convienne !
