Le cake design est un univers qui se réinvente quotidiennement. Avec des tendances émergentes, il est parfois difficile pour les professionnels de savoir quoi prioriser dans leur offre. C’est pourquoi nous vous résumons les grandes tendances du cake design dans cet article !
Depuis ce début d’année 2026, de nombreux types de décorations de gâteaux apparaissent. Certains cake designs sont en fait des classiques revisités. Et s’il y a un bien univers qui change la donne en la matière, c’est celui du Mariage.
L’indémodable wafer paper cake et le retour du drape cake
Déjà en vogue en 2025, le wafer paper cake est toujours présent en ce début d’année 2026. Ce layer cake recouvert de crème au beurre est ensuite joliment décoré avec des feuilles d’azyme. Celles-ci peuvent être découpées, selon l’effet recherché. Par exemple, en lamelles ou petits ronds mis en éventail. Cela crée du volume, et le rendu final est toujours superbe !
Force est de constater que la mode est bien cyclique : sur les réseaux sociaux, le drape cake a aussi fait son grand retour. Ce cake design consiste à utiliser la pâte à sucre pour créer l’effet d’un drap posé sur le gâteau. L’illusion d’un tissu l’enveloppant est incroyable ! Cela peut aussi être réalisé avec des feuilles d’azyme humidifiées et légèrement pressées, qui sont ensuite enroulées autour du gâteau.
Le grand retour du naked cake
Populaire en 2019, le naked cake a beaucoup été demandé comme gâteau de mariage et ce jusque dans les années 2021. C’est un gâteau qui est littéralement “mis à nu” car non recouvert, que ce soit par de la pâte à sucre ou de la crème au beurre. Ses couches de génoise et de ganaches sont alors directement visibles. Cela donne aux pièces montées un aspect plus authentique, privilégié en particulier lors des mariages à thème champêtre.
Côté authenticité, nous retrouvons aussi les fleurs comestibles. Ici, il ne s’agit pas de pivoines, de marguerites ou de roses en sucre. Mais bel et bien de vraies fleurs qui se mangent. Souvent utilisées comme éléments décoratifs uniques sur le gâteau, leurs formes et couleurs suffisent à sublimer les plus belles créations !
Le tiramisù, un classique revisité pour l’occasion
Le monde du mariage fait décidément beaucoup de bruit en cake design pour 2026 ! Dès ces 3 premiers mois, nous avons vu émerger la tendance du wedding cake tiramisù. Ce dessert phare de l’Italie est de plus en plus demandé pour l’occasion, ce qui invite les chefs pâtissiers à le revisiter. Souvent, il est transformé en gâteau long rectangulaire, mais il peut aussi être assemblé en pièce montée.
Le bento cake, l’indétrônable en pâtisserie
S’il y a bien un type de gâteau qui garde la côte, c’est le bento cake. Au mois de février, à l’occasion de la Saint-Valentin, c’était le cake design le plus plébiscité par le public. Il requiert souvent peu d’ingrédients de pâtisserie et s’adapte à toutes les occasions : fête des grands-mères ou des mères, gâteaux de printemps… Sa réalisation est souvent facile, autant pour les professionnels du cake design que pour les pâtissiers amateurs : une couche de biscuit, une couche de ganache, et on répète l’action.
Et ce qui plaît le plus souvent, c’est le message personnalisé que l’on peut mettre dessus, entouré de décors mignons et simplistes.
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