La pâte d’amande, douce et fondante, est un incontournable de la pâtisserie pour ses saveurs subtiles et sa polyvalence. Que ce soit pour décorer des gâteaux, garnir des confiseries, ou simplement savourer tel quel, préparer sa pâte d’amande maison permet d’obtenir une texture parfaitement moelleuse et un goût authentique. En quelques étapes simples et avec seulement trois ingrédients, découvrez comment réaliser une pâte d’amande maison qui fera le bonheur des petits et des grands gourmands !
Vous pouvez aussi acheter votre pâte d’amande ou son alternative : la pâte à sucre.
Recette pâte d’amande
Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse pâte d'amande maison !
Equipment
- 1 grand bol
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- colorant alimentaire optionnel
Ingrédients
- 200 gr de poudre d'amandes
- 200 gr de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 3 gouttes d'extrait d'arôme d'amande
Instructions
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Tamisez les ingrédients ensemble pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.200 gr de poudre d'amandes, 200 gr de sucre glace
- Ajout du blanc d'œuf : Ajoutez le blanc d'œuf au mélange d'amandes et de sucre glace. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à se former.1 blanc d'oeuf
- Ajustement de la consistance : Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme mais malléable.
- Parfum (facultatif) : Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour renforcer le goût, mais attention de ne pas trop en mettre, car il est très concentré.Colorant (facultatif) : Avec votre colorant alimentaire, placez quelques gouttes sur la pâte d'amande et malaxez jusqu'à qu'elle commence à se colorer.3 gouttes d'extrait d'arôme d'amande
- Repos : Enveloppez la pâte d’amande dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle se raffermisse.
Notes
La pâte d’amande se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines. Vous pouvez l’utiliser pour décorer des gâteaux, préparer des figurines, ou même la colorer avec des colorants alimentaires pour des créations personnalisées.
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